最强厨神赘婿_第三十章 厨艺空间特训 首页

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   第三十章 厨艺空间特训 (第1/6页)

    两人跟着师爷来到内堂,师爷将两副金字请帖,递给两人。

    “恭喜两位大厨晋级,这是我们凤食山庄的决赛邀请函,届时,决赛时间是三天后的凤食山庄,届时请两位务必准时参赛。”

    两人向师爷行了个礼,然后各自退回去了。

    钟天正看了石正一眼,然后离开了比赛场地,向师爷打听了下附近只有一家客栈,问清路后就向附近的客栈走去。

    石正这个人给钟天正的印象很深。

    “来到这个世界起,还是第一次做菜这么有压力,感觉累死了。”钟天正伸了伸懒腰。

    来到客栈和两人汇合,吃过晚饭,钟天正一个人回到了房间,然后立即进入到了厨艺空间。

    “有没有特训?”

    “有,但是非常辛苦,宿主确定要参与吗?”

    “我愿意!”钟天正想都没有想就同意了。

    在这个世界里,只有厨艺才是实力的证明!只有变得更强,才能在厨师大赛中取胜,钟天正坚定这个信念。

    “本特训分为二轮,第一轮是厨艺基础理论学习,第二轮是实战做菜,现在立即进入第一轮!”

    汤得伊尹,祓(音弗)之于庙,爝(音决)以爟(音灌),衅以牺猳。明日设朝而见之,说汤以至味。汤曰:“可对而为乎?”对曰:君之国小,不足以具之,为天子然后可具。夫三群之虫,水居者腥,肉玃(音觉)者臊,草食者膻。恶臭犹美,皆有所以。凡味之本,水最为始。五味三材,九沸九变,火为之纪。时疾时徐,灭腥去臊除膻,必以其胜,无失其理。调合之事,必以甘、酸、苦、辛、咸。先后多少,其齐甚微,皆有自起。鼎中之变,精妙微纤,口弗能言,志不能喻。若射御之微,阴阳之化,四时之数。故久而不弊,熟而不烂,甘而不哝,酸而不酷,咸而不减,辛而不烈,淡而不薄,肥而不腻。

    “请翻译。”

    钟天正知道这是历史上有名的吕氏春秋一书的本味篇,钟天正以前还正巧研究过,这难不倒钟天正。

    “汤得到了伊尹,在宗庙为伊尹举行除灾祛邪的仪式,点燃了苇草以驱除不祥,杀牲涂血以消灾辟邪。第二天上朝君臣相见,伊尹与汤说起天下最好的味道。汤说:“可以按照方法来制作吗?”伊尹回答说:“君的国家小,不可能都具备;如果得到天下当了天子就可以了。说到天下三类动物,水里的味腥;食肉的动物味臊;吃草的动物味膻。无论恶臭还是美味,都是有来由的。味道的根本在于水。酸、甜、苦、辣、咸五味和水、木、火三材都决定了味道,味道烧煮九次变九次,火很关键。一会儿火大一会儿火小,通过疾徐不同的火势可以灭腥去臊除膻,只有这样才能做好,不失去食物的品质。调和味道离不开甘、酸、苦、辛、咸。用多用少用什么,全根据自己的口味来将这些调料调配在一起。至于说锅中的变化,那就非常精妙细微,不是三言两语能表达出来说得明白的了。若要准确地把握食物精微的变化,还要考虑阴阳的转化和四季的影响。所以久放而不腐败,煮熟了又不过烂,甘而不过于甜,酸又不太酸,咸又不咸得发苦,辣又不辣得浓烈,淡却不寡薄,肥又不太腻,这样才算达到了美味啊!”

    “翻译正确。”

    “现在进入到第二轮做菜比拼,请问宿主是否准备完毕?”

    钟天正深呼吸了一口气:“准备好了!开始吧!”

    “请宿主在厨艺空间学会闽菜大部分的菜式,学会二十道菜即特训成功,请注意,失败将会被抹杀,请注意,没有学够闽菜时,无法离开厨艺空间,请宿主再次确认。”

    “我确定!”钟天正学菜以来,从来没有像今天这样坚定过。

    “特训第二轮开始!”

    钟天正第一道菜做的是,鸡汤氽海蚌,壳体略呈三角形,壳长通常有7~9厘米,壳顶在中央稍偏前方,腹缘圆形,体高为体长的4/5,体宽为体长的1/2。壳厚,壳表光洁,生长轮脉明显,壳顶呈淡紫色,其余部分呈米黄色或灰白色。广泛分布于印度-太平洋海域浅滩。其个体较大,肉质脆嫩,味甘美,具有很高的营养和食用价值,是一种经济价值很高的名贵贝类。漳港海蚌(3500克);鸡肉(1500克)。牛肉(肥瘦)(750克);猪里脊肉(750克)。盐(7克);料酒(8克)

    他先将老母鸡宰杀,去内脏、洗净(留下鸡血水,割下鸡胸脯肉另用)切成4块与牛肉(切4块)、猪里脊(切4块)一起在沸水中炉水,除去浮污,放在盆里,加清水1500克上
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