最强厨神赘婿_第九十四章 面见燕国陛下(二) 首页

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   第九十四章 面见燕国陛下(二) (第2/2页)

开,放些油.盐.下面条煮熟。把面条捞出,放入凉水过凉,捞入大碗。锅里油热,放入葱花爆香,倒入小碗。用葱花油,鲜抽,老抽,植物油,麻油,鸡精,调成拌汁。把面条加拌汁搅拌均匀。撒上葱花即可。”

    他将“面条,香葱适量,生抽,老抽,油适量,盐少许小葱洗净,生抽和老抽1:1混合备用。将香葱切段,葱白部分不要,冷油下锅,待葱段煎至焦黄后下生老抽混合酱料。锅内水烧沸煮面,面熟后出锅沥干水分置于碗中或者盘中。舀两勺葱油汁与面条搅拌均匀,装盘即可享用。如果要加虾米,虾米要先用水浸泡二十分钟左右。调味料没有写明具体的用量,可按个人口味。如果没有香葱,用大葱的葱白,切成丝也是可以做的。但还是香葱做出来的比较地道。面粉500克猪肉300克。食盐2小勺、葱2棵、料酒1勺、生抽1勺、老抽2勺、小葱100克、植物油350毫升、白糖1勺。500克面放2克盐用凉水和成较硬的面团,揉至光滑,包上保鲜膜醒半个小时。醒面期间做葱油,大葱取葱白备用,小葱清洗干净备用。大葱葱白切丝,小葱切段备用。锅内倒足量的植物油。油烧8成热下葱,转中小火慢慢熬制,大概要20-30分钟左右,葱熬制到焦黄色即可,捞出葱,留葱油。猪瘦肉切丝,用锅内葱油煸炒瘦肉丝。分别放入2勺老抽和1勺生抽。再放入1勺白糖和一勺料酒。放入1小勺盐(约2克),继续中火熬至香味飘散即可。用压面机压面条,煮熟。煮熟捞出放入凉开水中过凉,拌入熬好的葱油汁,放点肉丝和熬好葱油时捞出的葱拌匀即可。熬葱油一定要有耐心,中小火慢慢熬制,才能使葱油葱香四溢。面条2两、葱一把、酱油4勺、盐适量。葱切段备用,擦干水分,不然下了油锅会炸。色拉油倒入锅中,稍稍加热至温热。放入切好的香葱段。中小火熬制葱油,捞出葱段,油倒入碗中备用。将面条煮熟,煮得稍微硬一点即可。将煮好的面过冷开水,捞出沥干水分。1勺葱油,放入些炸干的葱段。淋上酱油,将面拌匀。装盘点缀些葱段即可。煮一般面条如果在锅中加少量食盐,这样煮出来的面条不糊烂。”

    钟天正心想:“猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;但由于猪肉中胆固醇含量偏高,故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。春笋味道清淡鲜嫩,营养丰富。含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素,特别是纤维素含量很高,常食有帮助消化、防止便秘的功能。所以春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食。现代医学证实,吃笋有滋阴、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。咸肉中磷、钾、钠的含量丰富,还含有脂肪、蛋白质等元素。咸**有开胃祛寒、消食等功效。腌制食品中有较多量的硝酸盐和亚硝酸盐,且不可过量食用。”

    “如此就完成了。”钟天正心想。

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